沙家浜特产爊鸡，皮香肉烂，肥而不腻，营养丰富

沙家浜，一个美丽的江南水乡，不仅有着悠久的历史和文化底蕴，还以其独特的美食而闻名。其中，爊鸡是沙家浜的一道传统名菜，以其皮香肉烂、肥而不腻、营养丰富的特点，深受人们的喜爱。

爊鸡的制作历史可以追溯到清朝末年，当时沙家浜的一位厨师在传统的烧鸡制作基础上，加入了独特的调料和烹饪方法，创造出了这道美味的菜肴。经过多年的传承和发展，爊鸡的制作工艺已经非常成熟，成为了沙家浜的一张名片。

爊鸡的制作过程非常讲究。选用当地的土鸡，经过宰杀、清洗、腌制等工序后，放入特制的爊锅中，加入适量的调料和水，用小火慢慢炖煮。爊鸡的调料包括桂皮、八角、花椒、香叶等多种香料，以及酱油、料酒、冰糖等调味料。这些调料的搭配和使用，使得爊鸡具有独特的风味和口感。

在炖煮的过程中，需要不断地翻动鸡肉，以确保其受热均匀，同时也可以让调料更好地渗透到鸡肉中。经过几个小时的炖煮，鸡肉逐渐变得软烂，香味四溢。爊鸡就可以出锅了。

爊鸡的外观呈现出金黄色的色泽，皮香肉烂，让人看了就垂涎欲滴。品尝一口，鸡肉鲜嫩多汁，口感细腻，香味浓郁，让人回味无穷。爊鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强体力的功效。

除了直接食用外，爊鸡还可以加工成各种美食。例如，将爊鸡切成小块，加入葱姜蒜、辣椒等调料，炒制而成的爊鸡炒青椒，口感鲜美，辣味十足；将爊鸡切成片，加入面粉、鸡蛋等调料，炸制而成的爊鸡炸片，外酥里嫩，香脆可口。

沙家浜的爊鸡之所以能够成为一道传统名菜，不仅在于其独特的制作工艺和美味的口感，还在于其深厚的文化内涵。沙家浜是一个有着悠久历史和文化底蕴的地方，爊鸡作为沙家浜的一道传统名菜，承载着沙家浜的历史和文化，是沙家浜人民智慧的结晶。

如今，沙家浜的爊鸡已经走出了江南水乡，走向了全国乃至世界。越来越多的人开始了解和喜爱这道美味的菜肴。如果你有机会来到沙家浜，一定要品尝一下这道独特的美食，感受其皮香肉烂、肥而不腻、营养丰富的独特魅力。